Étiquette : Cuisine
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Judaïsme
La chakchouka est un ragoût de tomates et d’œufs pochés, un plat très répandu dans l’ancien empire ottoman, de la Turquie à l’Egypte, en passant par les Balkans, avec ses variantes régionales. On y ajoute quelques fois des courgettes, des poivrons ou encore des aubergines ou même des cœurs d’artichaut.
- 15/06/2023
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Michèle Baczynsky
Société
Les prescriptions alimentaires que nous avons tendance à nous imposer pour des raisons religieuses, philosophiques, sanitaires ou écologiques ont non seulement des conséquences sur notre manière de manger mais aussi sur les règles de commensalité et nos rapports à l’altérité. Espace et moment de partage, la table est ainsi devenue un terrain d’affirmation identitaire difficilement négociable.
- 14/09/2022
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Sarah Borensztein
Judaïsme
Le Babka est un gâteau à pâte levée d’Europe de l’Est dont la texture ressemble au Kougelhopf alsacien. Babka signifie grand-mère, en polonais. Sa pâte ressemblerait à un grand cylindre avec des ondulations comme les plis de la jupe d’une grand-mère. L’imagination culinaire est sans limite !
- 14/09/2022
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Michèle Baczynsky
Judaïsme
Les Juifs célèbreront le soir du 15 avril, la fête de Pessah. Ils organiseront autour de la table, avec leurs invités, la cérémonie du Seder de façon ordonnée (Seder, ordre en hébreu) avec la lecture rituelle de la Haggadah, le récit de la fuite d’Egypte des esclaves hébreux. Au cours de cette lecture, nous nous arrêterons pour manger la Kharosset.
- 11/04/2022
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Michèle Baczynsky
