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Judaïsme

Avoir ou non une brick dans le ventre
La brick fait partie de la vaste famille des beignets fourrés, entre le samosa indien et le borek des pays de l'ancien Empire ottoman. Elle est préparée à partir d'une feuille de pâte très fine à base de farine et de semoule de blé et frite ensuite, à la poêle. Vendue à la sauvette dans la rue, au Maghreb, elle est, chez les Séfarades, au menu de tous les grands événements de la vie : naissance, mariage, bar mitzva, servie en apéritif ou comme snack, à Shabbat.

20/09/2024

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

04/06/2024

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Le knish new-yorkais
Carnet de cuisine

03/10/2023

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Carnet de cuisine : La Caponata alla giudia
Jusqu’à l’expulsion des Juifs de Sicile en 1493 par l’Inquisition espagnole, seuls les Juifs et les Musulmans connaissaient l’aubergine. Elle y a été cultivée et introduite dans la cuisine locale à partir de 827, date de la conquête musulmane de la Sicile.

04/09/2023

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Michèle Baczynsky

Israël

Artik, l’histoire belge de la barre glacée la plus populaire d’Israël
Eliezer Ben Yehouda (1858-1922), le père de l’hébreu moderne, a enrichi le vocabulaire en inventant de nouveaux mots adaptés à la vie quotidienne. Ainsi, pour désigner la crème glacée, il a créé le mot glida.

04/07/2023

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Chakchouka, un régal de ragoût de tomates et d’œufs
La chakchouka est un ragoût de tomates et d’œufs pochés, un plat très répandu dans l’ancien empire ottoman, de la Turquie à l’Egypte, en passant par les Balkans, avec ses variantes régionales. On y ajoute quelques fois des courgettes, des poivrons ou encore des aubergines ou même des cœurs d’artichaut.

15/06/2023

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Des saveurs épicées du Sud des Etats-Unis au seder de Pessah
Pessah est derrière le coin. Il est temps de sortir de l’esclavage et du désert où les Hébreux ont mangé la manne pendant … quarante ans !

04/04/2023

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Le Mafroum, un plat mijoté à la mode tripolitaine
A l’origine, le Mafroum est une spécialité d’origine libyenne à base d’aubergine, accompagnée de riz ou de couscous.

23/03/2023

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Michèle Baczynsky

Judaïsme

Chou farci, hommage au slow food de nos grand-mères
Lors de l’exposition, au Musée de l’Orangerie, à Paris, en 2022, consacrée à l’artiste Sam Szafran, le public a pu admirer ses œuvres magistrales au pastel.

10/02/2023

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Michèle Baczynsky