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Judaïsme

1093 Carnet de cuisine illu
Le Mafroum, un plat mijoté à la mode tripolitaine
A l’origine, le Mafroum est une spécialité d’origine libyenne à base d’aubergine, accompagnée de riz ou de couscous.
  • 23/03/2023
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1092 Carnet de cuisine illu (1)
Chou farci, hommage au slow food de nos grand-mères
Lors de l’exposition, au Musée de l’Orangerie, à Paris, en 2022, consacrée à l’artiste Sam Szafran, le public a pu admirer ses œuvres magistrales au pastel.
  • 10/02/2023
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1091 Carnet de cuisine illu squoosh
Les latkès de pommes de terre et de pommes de Hanoucca
On nous raconte que les latkès, ces galettes de pommes de terre que l’on frit dans une grande quantité d’huile, sont typiques de la fête de Hanoucca dans la cuisine ashkénaze.
  • 12/12/2022
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1090 Carnet de cuisine hallah
La hallah de shabbat de l’école Beth Aviv
En 2018, un vendredi matin, à l’école Beth-Aviv, à Bruxelles, deux institutrices maternelles, Efi Tsipirnopoulos et Belen Solis Pilar se sont retrouvées, sans hallah, le pain de Shabbat pour la cérémonie du Kabalat Shabbat pour la classe des Bambins. Un problème logistique.
  • 16/11/2022
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1089 Carnet de cusine illu squoosh
Et si vous cuisiniez un ragoût de poulet yéménite…
Les Juifs yéménites sont arrivés massivement en Israël à partir de 1949. Grands orfèvres mais aussi artisans dans de nombreux domaines, ils ont emporté avec eux leur savoir-faire ainsi que leur cuisine devenue très vite populaire dans leur nouveau pays.
  • 13/10/2022
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1088 Carnet de cusine illu 2 squoosh
Un Babka spécial Rosh Hashana
Le Babka est un gâteau à pâte levée d’Europe de l’Est dont la texture ressemble au Kougelhopf alsacien. Babka signifie grand-mère, en polonais. Sa pâte ressemblerait à un grand cylindre avec des ondulations comme les plis de la jupe d’une grand-mère. L’imagination culinaire est sans limite !
  • 14/09/2022
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Michèle Baczynsky

Société

galeh squoosh
A chacun sa « madeleine de Proust » : le pied de veau en gelée ou galeh
« Les plats se lisent et les livres se mangent », a écrit Marcel Proust. De nombreux plats populaires ou gastronomiques font partie intégrante de son œuvre.
  • 29/07/2022
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Michèle Baczynsky

Judaïsme

1086 Carnet de cuisine illu squoosh
La tarte à la Ricotta et aux griottes
Je l’avais déjà écrit dans un précédent carnet de cuisine : les plats culinaires des Juifs de Rome font partie intégrante de la cuisine romaine. La torta (ou crostata) di ricotta e visciole en est un bel exemple.
  • 23/06/2022
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Michèle Baczynsky
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Basé sur l’esprit du libre examen, de la tolérance à l’égard d’opinions contradictoires et du refus de tout dogme, plongeant ses racines dans les traditions humanistes et s’inspirant de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme et du Droit des Peuples à disposer d’eux-mêmes, le programme de nos activités devrait contribuer à l’élaboration d’un judaïsme laïque, participer à la lutte contre le racisme, l’antisémitisme et le fascisme, renforcer notre solidarité avec Israël et avec toutes les communautés juives dans le monde qui mènent le combat pour assurer leur existence physique, morale et culturelle.

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