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Judaïsme

1098 Carnet de cuisine
Jusqu’à l’expulsion des Juifs de Sicile en 1493 par l’Inquisition espagnole, seuls les Juifs et les Musulmans connaissaient l’aubergine. Elle y a été cultivée et introduite dans la cuisine locale à partir de 827, date de la conquête musulmane de la Sicile.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1096 Carnet de cusine illustration
La chakchouka est un ragoût de tomates et d’œufs pochés, un plat très répandu dans l’ancien empire ottoman, de la Turquie à l’Egypte, en passant par les Balkans, avec ses variantes régionales. On y ajoute quelques fois des courgettes, des poivrons ou encore des aubergines ou même des cœurs d’artichaut.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1094 Carnet de cuisine
Pessah est derrière le coin. Il est temps de sortir de l’esclavage et du désert où les Hébreux ont mangé la manne pendant … quarante ans !
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1093 Carnet de cuisine illu
A l’origine, le Mafroum est une spécialité d’origine libyenne à base d’aubergine, accompagnée de riz ou de couscous.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1092 Carnet de cuisine illu (1)
Lors de l’exposition, au Musée de l’Orangerie, à Paris, en 2022, consacrée à l’artiste Sam Szafran, le public a pu admirer ses œuvres magistrales au pastel.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1091 Carnet de cuisine illu squoosh
On nous raconte que les latkès, ces galettes de pommes de terre que l’on frit dans une grande quantité d’huile, sont typiques de la fête de Hanoucca dans la cuisine ashkénaze.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1090 Carnet de cuisine hallah
En 2018, un vendredi matin, à l’école Beth-Aviv, à Bruxelles, deux institutrices maternelles, Efi Tsipirnopoulos et Belen Solis Pilar se sont retrouvées, sans hallah, le pain de Shabbat pour la cérémonie du Kabalat Shabbat pour la classe des Bambins. Un problème logistique.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1089 Carnet de cusine illu squoosh
Les Juifs yéménites sont arrivés massivement en Israël à partir de 1949. Grands orfèvres mais aussi artisans dans de nombreux domaines, ils ont emporté avec eux leur savoir-faire ainsi que leur cuisine devenue très vite populaire dans leur nouveau pays.
Michèle Baczynsky

Judaïsme

1088 Carnet de cusine illu 2 squoosh
Le Babka est un gâteau à pâte levée d’Europe de l’Est dont la texture ressemble au Kougelhopf alsacien. Babka signifie grand-mère, en polonais. Sa pâte ressemblerait à un grand cylindre avec des ondulations comme les plis de la jupe d’une grand-mère. L’imagination culinaire est sans limite !
Michèle Baczynsky